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七菜矢(東京都・錦糸町)

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今回、ご紹介するのは東京錦糸町にある「七菜矢」です。
つけ汁は鶏ガラベースのサラサラつけ麺。
見た目は背脂がありますが、それほどこってりした感じではありません。
塩分は結構高めで中細麺との絡みはサラサラでとてもいいです。

チャーシューはザックリのカットで甘口です。
豚よりも鶏が強く、スープは煮干しの魚介風味です。全体的にすっきりした印象です。


イメージ的には東京のスープに博多の麺という感じでありそうでないアプローチです。
薬味は、小ネギと長ネギのWネギ。
チーズ使った変わりつけ麺も人気みたいですね。

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