『♪小池さん♪小池さん♪好き好き~』って、みんな大好き!国民食のラーメンです
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神戸ラーメン 第一旭(兵庫県神戸市)
 
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京都ラーメン第一旭の暖簾分けで、神戸ラーメンとして発展したお店です。特徴である薄切りチャーシューに九条葱など京都第一旭の特徴がそのまま受け継がれております。

テーブルには無料サービスで大雑把に大きく切られた沢庵が置いてあります。これは「もっこす」にもあります。これも神戸ラーメンの特徴でしょう。元々はラーメンにライスも注文する肉体労働者や学生達のおかず代わり出された心配りのようです。

豚肉のロース・バラ・ウデ・もも肉、豚骨など様々な部位を使ったような清湯スープのようです。
豚の風味が前面に出てますね。THE第一旭的なテイストです。


多分、”京都たかばし”と同様の京都伏見の生醤油を使用しているんですかね?甘味は抑えられキリリとした塩梅強めの醤油タレが合わさっています。安定したスープで思わず、何度もスープを飲んでしまいます。表面の脂の”テリ”も独特です。
薄切りのチャーシューはスープに使われた部位なんでしょうか?支那そば屋の仕事に近い食感で、薄いわりに歯応えもしっかりで豚肉系の味も残ってます。
京都系らしい長めの低加水細ストレート麺はツルツルでコクのあるスープを吸いながら、啜るたびに口の中に大量のスープを運んでくれます。
高く盛られたメンマに大量の九条葱とふりかけられた胡椒…美味しい♪

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