『♪小池さん♪小池さん♪好き好き~』って、みんな大好き!国民食のラーメンです
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築地 えび金(東京都中央区)
 
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築地と言っても、門跡通りとうの銀座寄りではなく、勝鬨橋方向の波除神社の前にあります。

赤い丼が美しいですね

まずはスープから・・・
少し濁った茶色のスープに桜えび、鶏肉が散ってます。
一杯あたりに使われている海老は50尾とのことで、これでもか!というくらいメッチャ海老です(^o^)
だけどエグみは無くカエシも控えめなのでスッキリしています

麺は細ストレート
だしガラの海老粉を練り込んでいるというこだわりようです。
気持ち固めの茹で加減でザバッと啜ると海老の香りが鼻孔をくすぐります。

具はチャーシュー、味玉、干し海老、白葱&浅葱、カイワレ、チャーシューは鶏でややパサながらもこのスープならOK
あえてパサ気味にしているのかもしれないです。
カイワレがアクセントとして、なかなか合いますね。

麺量はそれほどでもないのでササっと食べられます。
これだけ海老感がすごいのはそうそうお目にかからないのではないでしょうか?
きっと海老好きな人にはたまらないでしょうね

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