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飲食ワーク

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サービス業の中でも身近な存在でよく利用する飲食店、主にラーメン屋さん、お弁当屋さん、ファーストフードなど。
はじめてアルバイトをするなら、何となく抵抗を感じなく入っていけるのではないでしょうか?
飲食店の中でのお仕事内容は様々な種類がありますが、一例としてホール(フロア)、厨房(キッチン)、配達(デリバリー)などが主な仕事のようです。
ホールで言えばご注文を聞くところからですが、現在はほとんど「ハンディ」と呼ばれる受注用端末で注文をとります。受注したのち厨房に送信されてプリントされるので、誤発注はほとんど発生しない仕組みです。ipadを使用している大手チェーン店や、web上の仕組みを用いている企業もあるようです。
この「ハンディ」ですが、多種多様なメーカーから発売されていて、仕様が少し異なり、使い慣れるまでに少し時間が掛っていたようです。ただ先ほどの「ipad」などがどんどん普及しはじめる事で、もっと操作性も簡単になり、持ったその日に使いこなせる日が来るようになるかもしれません。スマホに慣れた世代は、マニュアル無しで使いこなしてしまうので、あまり問題ではないようですが。因みに「ハンディ」機器関連の年間出荷数(2012年度)は、約32万台との事でした。
厨房はというと、今は全く包丁を使わないチェーン店まであるようですが、主流は「セントラルキッチン」と呼ばれるまとまった大型キッチンのような施設で加工された食材などが各店舗に送られ、それらを見本通り調理していくようです。あくまで大手チェーン店舗の話ですので、個人経営店舗や小規模飲食チェーン店は、別に独自の手法があるようです。
最近、不足がちといわれる「配達(デリバリー)」ですが、思い浮かぶのはピザのデリバリーなどではないでしょうか。お寿司やラーメン店での配達も、最近は見掛ける事が少なくなりました。持ち帰り商品が増えた影響でしょうか。ピザとお弁当、お蕎麦などを混載してバイクなどで運ぶ業者も出て来ています。
機器操作の慣れも大事ですが、やはり「接客」が一番のポイント。その店舗における「挨拶」などの言葉を覚えるのと、「笑顔で元気で明るく」が大きなポイント。どのサービス業にも共通して言える事ではないでしょうか。この部分は新しくお店で働き始めたときに「研修」という形で行われるはずです。ただ、この「研修」が嫌で辞めてしまう方も少なくありません。
店舗により決められたマニュアルに沿って覚えて行く事がたくさんあり、新しい環境に慣れなくて続かないようです。

 

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